Le bail à ferme doit être rédigé par écrit. L’écrit peut être réalisé sous seing privé ou par acte notarié. L‘acte notarié est dans certains cas obligatoire, par exemple pour une première période de bail de plus de neuf ans.
En l’absence d’écrit, l’exploitation peut être démontrée par tout autre moyen, en ce compris par témoignages et présomptions. Par ailleurs, le preneur peut aussi rapporter la preuve en soumettant une “preuve de paiement”.